炒栗子为什么要放石子_全球报道

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最近这段时间总有小伙伴问小编炒栗子为什么要放石子是什么，小编为此在网上搜寻了一些有关于炒栗子为什么要放石子的知识送给大家，希望能解答各位小伙伴的疑惑。

炒栗子要放石子是因为小石子受热快，传热也快，作为传热介质，能够提供和保持使栗子质感脆嫩所需的温度，因而促使栗子的水分在最短时间内得到均匀散发，达到浓缩栗子鲜味的效果。如同盐焗、泥沙包裹等烹饪食物方法一样，是智慧的中国人民发明传承的食物制备方式之一，是固态介质传热制熟工艺的实际应用。